めずらしい野菜

めずらしい野菜達をいただきました。サボイキャベツ（上）、ロマネスコ（下左）、パースニップ（下中）、インカのめざめ（下右）です。サボイキャベツとパースニップとインカのめざめは煮込みに合うというのでポトフのようにスープで煮ました。サボイキャベツは葉が縮れていて肉厚です。パースニップは白いにんじんのようですが、味は全く違います。香りが強く、生はかなり固いのですが煮るとすぐやわらかくなります。煮ても香りは残ります。

お鍋で煮ているところ。

 

 

 

 

 

 

できました。

 

 

 

 

 

 

世界で一番美しい野菜といわれるロマネスコはサラダに。ただ茹でただけだけどね。